เคยเป็นมั้ยครับ… ไปเที่ยวสมุยทีไรก็วนกินซีฟู้ดร้านเดิมๆ กุ้งเผา ปลาทอด ปูนึ่ง วนซ้ำจนจำราคาได้ขึ้นใจ แล้วก็นั่งถามตัวเองว่า "เฮ้ย มันมีอะไรมากกว่านี้มั้ยวะ" ผมก็เป็นแบบนั้นแหละครับ จนกระทั่งได้ไปเจอร้านนี้เข้า… The Oyster Bar x Samui ที่หาดละไม ร้านที่พอเดินเข้าไปปุ๊บ มันเหมือนหลุดไปอยู่ออยสเตอร์บาร์กลางปารีสเลยไม่ได้โม้ แต่ข้างนอกยังเป็นถนนละไมอยู่ดีนะ 555
ร้านนี้เขาเอาจริงเอาจังมากกับเรื่องหอยนางรม คือไม่ใช่ร้านซีฟู้ดที่บังเอิญมีออยสเตอร์ขาย แต่เขา SPECIALIZE เลยครับ หอยนางรมสดๆ นำเข้าจากทั่วโลกกว่า 60 สายพันธุ์ สัปดาห์ต่อสัปดาห์สลับหมุนเวียนกันมา ไปกี่ทีก็ไม่ซ้ำ ใครที่ชอบกินหอยนางรมจะเข้าใจว่ามันเหมือนได้เปิดโลกใหม่ทุกครั้งที่ไป ยิ่งพอนั่งที่เคาน์เตอร์บาร์มองสต๊าฟ shuck หอยสดๆ ตรงหน้า บรรยากาศมันฟินจนลืมว่าอยู่สมุย เอาจริงๆ Google Rating 4.9 จากกว่า 1,300 รีวิว นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญครับ มันต้องดีจริงถึงจะไปถึงตรงนั้นได้ วันนี้ผมจะพาไปดูว่าร้านนี้มันดียังไง แล้วทำไมใครไปสมุยทีก็ต้องแวะ!
หอยนางรมกว่า 60 สายพันธุ์ จากทั่วโลก… ไม่ได้มาเล่นๆ
ฟังให้ดีนะครับ… หกสิบกว่าสายพันธุ์ ไม่ใช่หกสิบตัวนะ หกสิบสายพันธุ์ คือร้านอื่นมีหอยนางรมสัก 2-3 แบบก็เก่งแล้ว แต่ร้านนี้เขาจัดมาให้เลือกเหมือนเมนูไวน์เลยครับ มี Ostra Regal, Roland Lambert, Héritage, Perles Noires, Boudeuse จาก Huîtres Hervé, Baby Kys, Irish Oysri, Tia Maraa, Special Geay… ชื่อเยอะจนผมอ่านในเมนูแล้วรู้สึกเหมือนนั่งสอบภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่ต้องห่วงครับ เพราะพนักงานเขาอธิบายได้ละเอียดมากว่าตัวไหนรสชาติยังไง ตัวไหนเค็มนำ ตัวไหนหวานปลาย ตัวไหน creamy สิ่งที่เจ๋งคือเขาหมุนเวียนหอยทุกสัปดาห์ ไปอาทิตย์นี้ได้ลิสต์นึง ไปอาทิตย์หน้าก็อาจเจอตัวใหม่ที่ไม่เคยลอง มันเหมือนสะสมแสตมป์แต่เป็นหอยแทน ใครเป็นสาย oyster lover จะเข้าใจว่ามันเสพติดมากครับ ความสดนี่ไม่ต้องพูดถึง เขาเป็น live oyster หอยยังมีชีวิตอยู่ก่อน shuck ให้ตรงหน้าเลย ทุกตัวผ่านการคัดมาแล้วว่าฟิตปิ๊งจริงๆ กัดคำแรกรู้เลยว่า "อ๋อ นี่แหละของจริง"
บรรยากาศสุดชิลล์ นั่งบาร์ริมถนนแต่คลาสไม่ตก
ผมชอบร้านนี้ตรงที่มันผสมผสานความเป็น casual กับ premium ได้ลงตัวมากครับ คือคุณนั่งอยู่ริมถนนละไมเลยนะ ข้างๆ ก็มีร้านนวด ร้านขายของที่ระลึก แต่พอเดินเข้ามาในร้าน ไฟนีออนสวยๆ เคาน์เตอร์บาร์ที่จัดหอยนางรมเรียงรายบนน้ำแข็ง มีป้ายแบรนด์หอยแต่ละชนิดติดไว้ ไฟสีน้ำเงินอมม่วงส่องลงมา มันเหมือนนั่งอยู่ในออยสเตอร์บาร์ที่ไหนสักที่ในยุโรป แต่อากาศร้อนกว่านิดหน่อย 555 ถ้าใครเคยไปแบบเดียว fine dining ที่นั่งเครียดๆ กลัวทำอะไรผิด ร้านนี้ไม่มีครับ บรรยากาศ relaxed มาก นั่งสบายๆ คุยกับบาร์เทนเดอร์ได้ สั่งไวน์มาจิบไป ดูสต๊าฟ shuck หอยไป ที่สำคัญคือเขาได้รางวัล Travellers' Choice จาก Tripadvisor ด้วย ซึ่งก็ไม่แปลกใจเลยครับ เพราะ vibe แบบนี้มันหายากในสมุย คนที่ไปรีวิวบอกเลยว่า "high class experience but not missing the rest of the action" คำนี้ตรงมากครับ คุณได้ความพิเศษแต่ยังรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของเกาะอยู่
ไม่ใช่แค่หอย… ซีฟู้ดและอาหารจานอื่นก็จัดหนัก
หลายคนอาจคิดว่า "ก็แค่ร้านหอยนางรมป่ะ ไม่กินหอยก็จบ" เปล่าเลยครับ ร้านนี้มีเมนูซีฟู้ดอื่นๆ ที่ทำออกมาดีมากจนอยากตบตัวเอง หอยแมลงภู่ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟมาในชามพร้อมขนมปัง หน้าตามันเหมือนอยู่ร้านอาหารฝรั่งเศสเลยนะ ซอสเข้มข้น หอยตัวอวบๆ ตักซอสกับขนมปังกินได้ไม่หยุด Scallop crudo ก็สดชื่นมากครับ รสชาติ refreshing สุดๆ กินคู่กับไวน์ขาวนี่ลงตัวเลย แล้วก็มี lobster tail soup ที่คนไปกินมาบอกว่าเด็ดสุดๆ flathead lobster ก็มีรสชาติเฉพาะตัวที่หาไม่ได้ง่ายๆ แต่ที่ทำเอาผมหยุดเลยคือ cream pasta ครับ คือจริงๆ แล้วพาสต้าซอสครีมในร้านซีฟู้ดมันน่าจะธรรมดาใช่มั้ย แต่ไม่เลย… ซอสมันมีกลิ่นสมุนไพรที่ชัดเจน ไม่ใช่แบบจืดๆ มันๆ อย่างเดียว มีมิติ มีความสดของรสชาติที่ต่างออกไป ถึงขั้นที่คนเขาคอมเมนต์ว่าเอาซอสนี้ไปราดสเต็กก็ได้ ฟังดูเว่อร์ แต่พอลองแล้วจะเข้าใจครับ สั่งมาเลย ไม่ผิดหวัง
พนักงานรู้จริง อธิบายได้ทุกตัว ไม่ต้องเดาเอง
เรื่องนี้สำคัญมากครับ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องหอยนางรม คือถ้าไปร้านที่มีหอย 60 กว่าชนิดแล้วต้องเดาเองว่าจะกินตัวไหน มันก็ปวดหัวไม่ใช่น้อย แต่ร้านนี้พนักงานเขา passion จริงๆ ครับ ถามอะไรตอบได้หมด ตัวนี้มาจากไหน รสชาติแบบไหน ตัวไหนเหมาะกับคนเพิ่งเริ่มกิน ตัวไหนเหมาะกับสายหนัก แถมยังสอนวิธีเช็คความสดของหอยนางรมให้ด้วย คือเรียกว่าไม่ใช่แค่เสิร์ฟอาหาร แต่ให้ประสบการณ์ความรู้ไปด้วยเลย มีคนรีวิวบอกว่า server เขา incredibly knowledgeable จนแนะนำหอยที่อร่อยที่สุดในเมนูได้แม่นยำมาก ผมว่าอันนี้แหละที่ทำให้ร้านนี้ต่างจากร้านอื่น คือมันไม่ใช่แค่ "เสิร์ฟหอย" แต่เป็น "พาคุณเข้าสู่โลกของหอยนางรม" เลย ถ้าไปเป็นคู่หรือไปเป็นกลุ่ม สนุกมากครับ เพราะได้ลองชิมแล้วคุยกันว่าตัวไหนอร่อยกว่า มันเป็น experience ที่แพ็กรวมมาให้ครบ อันนี้คะแนนเต็มสิบเลยครับ
Welcome bread สไตล์ฝรั่งเศส… ดีเทลเล็กๆ ที่บอกระดับ
รู้มั้ยครับว่าอะไรที่ทำให้ร้านดีกลายเป็นร้านดีมาก… มันคือดีเทลเล็กๆ ที่หลายร้านไม่สนใจ พอนั่งลง ยังไม่ทันสั่งอะไรเลย สต๊าฟก็เสิร์ฟ black bread กับเนยมาให้ก่อน ฟรีๆ เลยครับ มีคนรีวิวบอกว่ารู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในฝรั่งเศส ซึ่งผมเข้าใจเลยว่าทำไมถึงพูดแบบนั้น เพราะมันเป็นวัฒนธรรมของออยสเตอร์บาร์ในยุโรปที่เขาจะมี bread basket ต้อนรับ แล้วร้านนี้ก็ไม่หยุดแค่นั้น ยังมี Limoncello shot เป็นของแถมให้ชิมอีก คือมันเป็น touch เล็กๆ ที่ทำให้รู้สึกว่าเขาใส่ใจทุกรายละเอียดของ dining experience จริงๆ ตั้งแต่คุณนั่งลงจนลุกจากโต๊ะ อีกอย่างที่ผมสังเกตคือ bartender เขาจริงจังกับเรื่องเครื่องดื่มด้วย มีคนเล่าว่าสั่ง Smoky Scotch แล้ว bartender เอามาโชว์วิธีทำให้ดูตรงหน้าเลย แบบนี้มันก็ไม่ใช่แค่กินแล้วกลับ แต่มันเป็น show เป็นประสบการณ์ ดีเทลพวกนี้แหละครับที่ทำให้คนกลับมาซ้ำ
หอยนางรมสดแบบ Live Oyster คืออะไร ทำไมต้องที่นี่
มาถึงจุดนี้ต้องอธิบายนิดนึงครับสำหรับคนที่อาจจะยังไม่เคยกิน live oyster มาก่อน คือหอยนางรมที่ร้านนี้เสิร์ฟ มันเป็นหอยที่ยังมีชีวิตอยู่จริงๆ ครับ ก่อนจะ shuck ให้กินตรงหน้า ไม่ใช่หอยแช่แข็งแล้วละลาย ไม่ใช่หอยที่แกะไว้ตั้งแต่เช้า ทุกตัวสดกริบ พอแกะออกมาเนื้อหอยมันอวบ เต่งตึง กลิ่นทะเลหอมฟุ้งเลยครับ กินคำแรกแล้วน้ำทะเลในเปลือกมันรสชาติคลีน สะอาด หวานนิดๆ ตามด้วยรสชาติเฉพาะของหอยแต่ละสายพันธุ์ ร้านนี้เขาคัดหอยมาจาก sustainable sources ด้วยนะครับ ทั้ง import และ local ที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพ ไม่ใช่ว่าเอาอะไรมาก็ได้ สิ่งที่ทำให้ต่างจากร้านอื่นจริงๆ คือ ปริมาณหอยที่วางบนน้ำแข็งให้เลือก มันเยอะมากครับ วางเรียงรายสวยงาม มีป้ายบอกชื่อทุกตัว เห็นแล้วอยากชี้สั่งทุกอัน Baby Kys เสิร์ฟมา 5 ตัวบนถาดน้ำแข็งพร้อมเลมอน… เอาแค่ภาพก็น้ำลายสอแล้ว ถ้าไม่เคยกิน live oyster ร้านนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดครับ
ไวน์คัดสรร จับคู่กับหอยได้ลงตัวสุดๆ
ถ้ากินหอยนางรมแล้วไม่มีไวน์ มันก็เหมือนกินส้มตำไม่มีข้าวเหนียวครับ… ได้ แต่ไม่สุด ร้านนี้เขามีไวน์ให้เลือกเยอะมาก โดยเฉพาะไวน์ขาวที่จับคู่กับหอยนางรมได้ดีเยี่ยม เห็นจากรูปที่คนรีวิวถ่ายมา แก้วไวน์ขาวคู่กับจานหอยนางรมมันดูลงตัวจนอยากนั่งตรงนั้นเดี๋ยวนี้เลย ผมชอบที่ร้านไม่ได้ขายแค่อาหาร แต่ขาย pairing experience ด้วย คือพนักงานแนะนำได้ว่าหอยตัวนี้ควรกินคู่กับไวน์อะไร ซอสไหน topping ไหนที่เข้ากัน เขามี topping ให้เลือกตั้งแต่แบบคลาสสิกอย่าง Champagne mignonette ไปจนถึงแบบ creative ที่ทำให้การชิมหอยสนุกขึ้นอีกเท่าตัว แถมยังมี Limoncello shot ด้วยนะ กินหอยแล้วดื่ม Limoncello ตามนี่ สดชื่นมากครับ ส่วนใครที่ชอบ cocktail หรือ Scotch ก็มีให้เลือก bartender ฝีมือดี จัดมาให้ได้ตามใจ ร้านนี้เป็นทั้ง restaurant และ bar ในตัว ไปกินข้าวเสร็จนั่งต่อดื่มยาวได้เลย ไม่ต้องย้ายร้าน
คาเวียร์ก็มี! ยกระดับความหรูไปอีกขั้น
ถ้าคิดว่าหอยนางรมก็แพงพอแล้ว… ร้านนี้เขามีคาเวียร์ให้สั่งเพิ่มด้วยครับ 555 คือถ้าวันนี้อยากฟุ่มเฟือยแบบจัดเต็มสุดๆ สั่ง platter หอยนางรมหลายชนิดมาวางกลางโต๊ะ แล้วมีกระปุก La Maison Nordique caviar ตั้งอยู่ตรงกลาง… บอกเลยว่าภาพมันดูหรูหราจนอยากถ่ายลง Instagram ก่อนกิน หอยนางรมสด top ด้วยคาเวียร์นิดหน่อย กินคำเดียวแล้วรู้สึกว่า "เออ ชีวิตนี้ก็มีอะไรดีเหมือนกัน" มันเป็นการ upgrade ที่ไม่ได้จำเป็นแต่ทำให้ประสบการณ์มันพิเศษขึ้นอีกระดับ ร้านจัดมาให้สวยมากครับ หอย Murgen, Irish, Baby Kys, La Zelandaise วางเรียงรายบนน้ำแข็ง มีเลมอนฝานและผักชีฝรั่งตกแต่ง แล้วกระปุกคาเวียร์ตั้งอยู่ตรงกลาง ดูเป็นงานศิลปะเลย ใครที่อยากฉลองอะไรสักอย่าง วันเกิด ครบรอบ หรือแค่อยากให้รางวัลตัวเอง สั่ง platter แบบนี้มาเลยครับ มันเป็น moment ที่จะจำได้ไปอีกนาน
หน้าร้านสตรีทฟู้ด แต่ข้างในระดับ Fine Dining
ต้องบอกตามตรงครับว่าพอเดินผ่านหน้าร้านครั้งแรก ผมไม่ได้คิดว่าจะเป็นร้านระดับนี้เลย เพราะมันตั้งอยู่บนถนนละไมที่เต็มไปด้วยร้านสตรีทฟู้ดและบาร์ท่องเที่ยวทั่วไป แต่พอก้าวเข้าไป มันเปลี่ยนไปเลยครับ เคาน์เตอร์บาร์ยาว หอยนางรมวางเรียงบนน้ำแข็งสวยงาม ป้ายแบรนด์หอยแต่ละชนิดจัดเรียงเป็นระเบียบ ไฟ LED สีน้ำเงินส่องให้หอยดูน่ากินขึ้นไปอีก พนักงานในชุดสีดำเดินบริการอย่างมืออาชีพ คือ contrast มันแรงมากครับ ข้างนอกเป็นถนนท่องเที่ยวธรรมดา แต่ข้างในเป็น premium experience เต็มรูปแบบ ผมว่านี่แหละคือเสน่ห์ของร้านนี้ มันทำให้คุณรู้สึกว่าได้ค้นพบ hidden gem จริงๆ ไม่ใช่ร้านที่ทุกคนรู้จัก แต่คนที่รู้จักแล้วก็กลับมาซ้ำทุกครั้งที่ไปสมุย ลูกค้าประจำเยอะมากครับ มีคนรีวิวบอกว่ามาเป็นรอบที่สองหลังจากห่างไปหลายปี แล้วยังบอกว่าเป็นร้านโปรดที่สุดในสมุยเหมือนเดิม
Display หอยบนบาร์ที่สวยจนต้องถ่ายรูป
เอาจริงๆ นะครับ แค่เดินไปยืนดูหอยที่เรียงบนบาร์ก็คุ้มแล้ว 555 คือเขาจัดหอยนางรมแต่ละชนิดวางบนน้ำแข็งอย่างสวยงาม มีป้ายแบรนด์เล็กๆ ปักบอกชื่อทุกชนิด ทั้ง Ostra Regal, Roland Lambert, Héritage, Boudeuse ไฟสีน้ำเงินส่องลงมาทำให้หอยดูมีมนต์ขลังยังกับเพชรในตู้เลยครับ คือมันเป็น visual experience ก่อนที่จะเป็น eating experience เสียอีก พอยืนดูแล้วก็ชี้ได้เลยว่าอยากลองตัวไหน สต๊าฟก็จะ shuck สดๆ ตรงหน้าให้ทันที ได้ยินเสียงแกะเปลือก ได้เห็นเนื้อหอยสดๆ โผล่ออกมา มันเป็นโชว์ที่ดูไม่เบื่อเลยครับ ถ้าไปนั่งที่เคาน์เตอร์บาร์จะได้ประสบการณ์เต็มๆ แนะนำให้เลือกที่นั่งตรงนี้ถ้าว่าง เพราะมันสนุกกว่านั่งโต๊ะเยอะ ได้คุยกับ shucker ได้ถามโน่นนี่ ได้เรียนรู้เรื่องหอยไปด้วย เป็นมื้ออาหารที่ให้ทั้งความอร่อยและความรู้ไปพร้อมกัน
ติดต่อและข้อมูลร้าน
- ชื่อร้าน: The Oyster Bar x Samui
- ที่อยู่: 84/34 M.3, Had Lamai Rd, Maret, Koh Samui, 84310, Thailand
- เบอร์โทร: +66 87 389 9989
- เวลาเปิด-ปิด:
- จันทร์ – พฤหัสบดี: 18:00 – 23:00
- ศุกร์ – เสาร์: 17:00 – 23:00
- อาทิตย์: 18:00 – 23:00
- Google Maps
สรุปง่ายๆ เลยนะครับ ถ้าคุณไปเกาะสมุยแล้วไม่ได้แวะ The Oyster Bar x Samui ที่หาดละไม… ผมว่าพลาดของดีไปอย่างน่าเสียดายมาก ร้านนี้ไม่ใช่แค่ร้านหอยนางรมธรรมดา แต่เป็น destination ที่ต้องไปสักครั้งในชีวิต หอยนางรมสดกว่า 60 สายพันธุ์จากทั่วโลก หมุนเวียนทุกสัปดาห์ ซีฟู้ดคุณภาพสูง ไวน์คัดสรร พนักงานที่ passionate และมีความรู้จริง บรรยากาศที่ผสมผสานระหว่างความ casual กับ premium ได้อย่างลงตัว และดีเทลเล็กๆ ที่บอกว่าเจ้าของร้านใส่ใจทุกอย่างจริงๆ
Google Rating 4.9 ดาว จากกว่า 1,300 รีวิวนี่ไม่ได้มาเล่นๆ ครับ ทั้งฝรั่ง ทั้งคนไทย ทั้งคนที่เคยกินหอยมาทั่วโลก ให้คะแนนเต็มกันหมด มันบอกอะไรได้เยอะมาก ไม่ว่าจะไปฉลองวันพิเศษ ไปเดทหรู หรือแค่อยากให้รางวัลตัวเองหลังทำงานหนัก ร้านนี้ตอบโจทย์ทุกโอกาสครับ
ครั้งหน้าที่ไปสมุย จองโต๊ะไว้ก่อนเลยนะครับ โทร +66 87 389 9989 หรือจะ walk-in ก็ได้ แต่แนะนำให้โทรจองก่อนจะดีกว่า เพราะร้านดังขนาดนี้ วันศุกร์เสาร์อาจจะเต็มเร็ว ไปแล้วจะเข้าใจว่าทำไมใครๆ ก็พูดถึงร้านนี้ ไม่ผิดหวังแน่นอนครับ!
